榛子班蘭蛋糕
材料:
蛋白 4隻
班蘭糖粉 60 g
他他粉 1/4茶匙 ( 可不用)
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蛋黃 4隻
班蘭糖粉 60 g
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牛奶 75 g
菜油 60 g
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低筋粉 cake flour 1/2杯
發粉 1茶匙
鹽少許
榛子粉 2湯匙
23.5 cm x 13.5 cm 長形模具舖上紙備用
預熱焗爐 375 F / 190 C 15 分鐘
做法:
1, 用機將蛋白打至起泡加入他他粉打攪一會加入糖,
分三次加入每次均要打匀,最後將蛋白打至企身即
打蛋器舀起蛋白,其一濃度可呈鷹嘴形狀即可.
2, 用另一攪拌盆放入蛋黄,用機打散後加入全部糖,用
機將糖打至濃稠,濃度如將蛋漿掛在盆邊可劃出爪痕
為合.
3,加入牛奶打至混合,再一邊打拂一邊逐少加入油,打拂
至完全混合.
4,低筋粉,發粉一同篩三次,再加入鹽和榛子粉混合均匀.
5,將粉類分三次加入蛋黄漿內,每次均用打蛋器拌匀.
6,將蛋白之 1/3 先舀入粉糊內,用打蛋器作切入攪拌法
一次一次從上切入盆底再提起,重複拌合,另一隻手輕輕
推動攪拌盆配合將蛋白和麵糊拌合.
7,將麵糊倒入模具內,輕輕將模具在枱上碰两下排氣泡
才入爐.
8,先焗 10分鐘.轉350 F度 焗 40-50 分鐘。
(倘表面呈金黃色但時間不足够可在蛋糕上輕放上一張錫紙,
但勿觸及蛋糕)
分享:
*榛子粉可自己打磨,將榛子用350 F/180 C烘約15-20分鐘
(我的榛子存放在冰格,烘時間較長)再用機打碎.*
*榛子油份重一些但非常香,故我在菜油方面減了份量.
*要試蛋糕是否熟了,可用幼木筷子插入去沒有蛋漿黏在筷子上
即熟了。否則便酌量加時了。
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糕餅類
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