中式蓮蓉包(2)

材料: 八個
1,牛奶 200 ml
2,菜油 2 湯匙
3,糖 3 湯匙
4,鹽 1/4 茶匙
5,低筋粉 180g 高筋粉 220g 發粉 1茶匙 (全部混合)
6,快速酵母 2茶匙

饀料:
蓮蓉約 10安士
垫底紙約3吋x3吋8張

做法:
1, 1-5 項按次序放入攪拌桶內.
2,在粉堆上用手指輕輕弄一小洞倒入酵母.
3,在麵包機上按製麵糰(dough)再按開始掣即可.
4,麵糰在機內完成第一次發酵後取出麵糰放在工作枱上,
   將麵糰按扁排氣,將麵糰用棍擀成長方形,再用手捲成棒狀.
5,用切割板將麵糰分作8等份,每份滾圓小球狀,用保鮮紙蓋着
   靜置5分鐘.
6,將每小糰按扁,用棍擀成中央厚些周邊薄些的圓塊,包入蓮蓉,
   封口放在紙上,再放入蒸籠蓋着發酵至1-1/2倍大.
7,蒸包時冷水同步放上蒸籠,用中火,水沸後蒸15分鐘
8,枱上放上一塊毛巾,包蒸熟了將整個蒸籠移在毛巾上,
   打開蓋一條縫排氣一分鐘才完全打開蓋子.
9,碟上放上一塊乾淨毛巾把包拿起放在上面(如圖)
   如此可運用蒸籠再蒸其他包了.

分享:
*一般中 式包點採用中筋粉,今次我用,低筋粉和 高筋粉
 合併而做,效果很理想,還有點點筋性更合我口感.
* 蒸包時,包仍會變大些.有興趣將它改變形狀成桃形,面上
  洒點食用紅色染料即成壽包了.