饅頭

材料:  4- 5個
1,水 / 鮮奶 140 ml
2,油 2湯匙
3,,糖 3 湯匙
4,鹽少許
5,中筋粉150 g
   低筋粉150 g
   泡打粉 1 茶匙 (粉類混合)
6,酵母 1 茶匙

預備墊底的包紙(烤紙)  竹蒸籠

麵包機搓粉:
1,按以上材料順序l-5放入攪拌桶內,粉上開一穴放入酵母.
2,在麵包機上主選單按上" 8 "的麵糰(dough)即可.
3,當麵糰完成攪拌不要撕開蓋,讓它在桶內靜置30分鐘,
   現在可以關掉電源,麵糰繼續留在機內30分鐘.
4,枱上撒上一點乾粉 ,放上麵糰用麵棍擀開成方塊,再將
   它捲起來成棒狀,用刀切分4-5份,每份墊上烤紙放進蒸籠,
    蓋上蓋,靜置 30分鐘.( 冬天放45分鐘)
5,鍋放入水,放上蒸籠,開始煮至水沸,轉用中火蒸包15分鐘.
6,包蒸好了,熄火,將蓋撕開一道縫  ,1-2分鐘才打開蓋.
7,預備大碟上面鋪上毛巾,將饅頭放在毛巾上,或將蒸籠放在
   毛中上待饅頭涼了才拿出來放在碟上.

分享:
*饅頭可用全部中筋粉製造,但我嘗試高筋,低筋各半,口感很
  不錯.
*蒸好的包子不立即打開蓋,而先開一道縫排出熱氣是讓鍋內
 與鍋外的溫度不要相距太大,免使包子突然遇上冷空氣而下陷.
*碟上鋪毛巾是免熱呼呼的包子水蒸氣弄濕包子,這些都是
  前輩的經驗.