Waffles ( 夾餅 )

材料: (一)

1,麵粉 1 杯 (8塊)

2,雞蛋黃 2 隻

3,發粉 1/2 湯匙

4,鹽 1/2 茶匙

5,鮮奶 1 杯

6,水 1/2 杯

7,芥花子油 1/6杯

8,蛋白2隻
9,糖2湯匙

製法:

1,蛋白,糖打至企身,備用.

2,用另一大碗將蛋黃打散,一邊打一邊逐少加入油,

打至完全混合,隨之加入水和奶,慢慢攪拌至完全

混和滑順的蛋糊.

3,分兩次加入蛋白,用打蛋器好像舀粉糊的方式,同時

左手逆時針方向移動大碗,快速將蛋白和麵糊混合

4,Waffle 機首先在上下的餅模薄薄地抹上油,合起來,

插電掣,首先熱機.

5,用小杓將麵糊灌入模型內,只要覆蓋餅模即可,切勿

滿瀉.(或2湯匙做一塊)

6,蓋上機約4-5分鐘即成

7,用膠叉起出 waffles 配牛油,果醬/花生醬,煉奶等


材料:(二)
1,麵粉 1 3/4杯 ( 12 塊 )
2,發粉 1 1/2湯匙
3,3隻蛋黃
4,牛奶2杯
5,鹽 1/4茶匙
6,菜油 1/3 杯
7,蛋白3隻
8,幼砂糖2湯匙

經驗分享:
^第一方法 waffles較鬆軟 ,第二方法,口感

是外脆內軟。

^如不用 waffle 機可用平底鍋,用中火烘兩面即可。

^如用自製果醬伴食,可調稀一些,無須像塗麵包的果醬

那麼濃稠。
^喜好甜waffles可酌量加多些糖在蛋黃液內,但注意要
將糖打溶才可加入油.