意式脆餅 Biscotti

材料:
    蛋1-1/2隻
    黃砂糖125克
    鹽少許
    麵粉 1-1/2杯
    酵母 1/2茶匙
    杏仁粒 1/3杯
    大合桃1/3杯
    藍莓乾1/3杯

預熱焗爐170度C/350度F,15分鐘.     焗盆鋪上烤紙

製法:
1,將蛋打拂成蛋漿,加入糖用打蛋器攪至溶化.
2,加入鹽拌勻.
3,麵粉篩過後加入酵母拌勻才倒入蛋漿內用橡皮刀或
   刮板將蛋漿和粉拌合.
4,倒入全部果仁和乾果用手拌合成糰即可放在焗盆捏塑
   長扁形厚約2cm,長5cm.
5,170度C/350度F    焗25-30分鐘
6,取出稍涼即用刀切約厚1.5cm的餅塊鋪回焗盆內用
   150C/300度F焗10分鐘,將餅反轉再焗10分鐘即可

  
分享:
*這款餅在下午茶時候用來醮咖啡吃或奶茶也極佳.
*今次做的餅是參考東京果子學校製造,而我稍加更改而做的,
 可否留意它是一點油也沒有的,但仍然不減其風味.我很喜愛
 這款餅食既健康又可口.
*果仁和乾果可隨時改變配搭又換上另外一種口味了.