傳統水蒸蛋糕

材料:

自發粉300g(篩過)

砂糖100g

水170g

蛋2個

蓮容/豆沙270g

蛋糕杯18個,紙杯墊18個放進杯內

製法:

1,糖和水攪拌至糖完全溶解.

2,蓮蓉分18份放入蛋糕杯內. 

3,將粉加入糖水內攪勻,再將蛋一個一個拌入粉糊內.

4,將粉糊分別舀入杯內覆蓋著蓮蓉,放入蒸籠.

5,大火煮沸水轉中火,放上蒸籠,蒸約15分鐘即成.

分享:

*這傳統蛋糕不用加入油調製,更可吃出兒時風味呢.

*如果不用自發粉,可用麵粉300g,發粉3g,鹽少許混合並篩過用.

*凡做糕餅將粉篩過2-3次最好,這樣使做出製成品更幼滑.

*如果翌日吃這蛋糕,最好用水翻蒸,就像新鮮做一般了.