帶子西蘭花

 

材料:

西蘭花三個(切塊)

日本熟帶子8隻

金華火腿粒2湯匙

蛋白3隻(打散)

生粉水(生粉1/2 茶匙用1湯匙水調開)

薑2片

蒜片2粒 

調味料:

胡糊粉酌量

酒1茶匙

鹽1/4小匙

油適量

另油1湯匙,鹽1茶匙,糖 1/2茶匙 (用於菜汆水用)

製法:

1,半鍋水放入油,鹽,糖,水沸放入西蘭花煮至莖部變熟即撈起

瀝乾水.

2, 鍋熱下少許油用小火略炒火腿粒用碗盛起.隨之倒入西蘭花

炒熱用碟盛起.(喜好腍些可酌量加點水,蓋着煮片刻)

3,鍋抹乾,下油,加入薑,蒜,帶子灒入酒煮片刻(帶子乾身,可酌量

加入一些水)盛起放在西蘭花上面.

4, 蛋白打散後加入胡椒粉,鹽,酒拂勻,加入生粉水再拂勻.

5, 洗乾淨鍋,鍋熱,下一湯匙油,轉小火,一邊用護鏟貼鍋輕輕攪動,

一邊倒入蛋白,當蛋白轉色(由透明轉白色)即熄火,將蛋白鋪在帶子

上,撒上火腿粒.

經驗分享:

*各人口味略有差異,例如濃味和清淡口味,故此調味時可按個人喜好

而增減.

*可加數片花形紅蘿蔔片作點綴.亦可撒入少許松子既美觀亦豐富口感.