紅棗年糕

材料:
1,紅棗 300g
2,粘米粉 110g
3,糯米粉 450g
4,蔗糖(片糖) 450g
5,清水 3 杯
6,菜油 2 湯匙

另清水半杯

製法:
1,紅棗洗淨隔水蒸 20 分鐘,取出去核.
2,紅棗肉放入攪拌機並加入半杯水完全打爛成蓉,備用.
3,清水三杯加入糖煮溶,待稍涼用.
4,粘米粉和糯米粉混合在大盆內,慢慢倒入稍溫的糖水,
   用木匙一邊拌攪至滑糊狀.
5,加入棗蓉拌勻再加入菜油,完全拌合.
6,玻璃盆先抹上菜油,倒入麵糊,放入蒸籠.
7,水沸後放入蒸籠,蒸 2 小時.
8,取出紅棗糕後,即放上一顆紅棗或合桃作裝飾.

經驗分享:
*紅棗可選購已去核的使用,但仍要撕開它檢查,
  因為很多時紅棗內仍留下細小核屑的.
*不用玻璃盆可選用傳統糕盆,容量約 2 磅即可.
*傳統年糕加入棗蓉,吃一口已感覺齒頰留香.
*今次煮糖水時亦加了一角陳皮,可惜它的香味
  被紅棗遮蓋了,雖然如此,紅棗的香甜值回票價.
*如果紅棗太乾,洗淨後要浸水,待軟身了才濾去水來蒸.
*這糕可凍食,熱食便要煎了.(沾蛋汁煎均可)