焗意大利粉

材料:
意大利麵條 1/3 包
忌廉雞湯一罐
青豆 1/2 杯(先汆水)
磨菇數粒(切片)
雞腿肉一隻(切粒)
鹽 1/2 茶匙
薑 2 片
蒜頭 2 粒(切碎)
芝士片 4 塊

調味料:
醬油 2 茶匙
酒 2 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
粟粉 1 茶匙

製法:
1,雞肉粒先用調味料醃 30 分鐘
2,一大鍋水加入 1/2湯匙鹽,煮沸,放入意大利粉煮沸後轉
中火不要蓋着煮 8-10分鐘,可以取一條粉折斷看粉芯,
見粉芯尚餘幾乎看不見丁點白點可熄火了,濾去水,放在焗盆
(像焗蛋糕的盆)
3,將忌廉雞湯倒入粉裡,用筷子輕手地將粉和湯拌勻.
4,鍋下 1 湯匙油放入薑片,放入雞肉粒用筷子或鍋鏟將肉
攤開,當肉開始轉顏色便用鏟反轉肉使另一面也煮至變
色,加入蒜茸和磨菰,青豆加入 1/2 茶匙鹽兜勻,盛起鋪在已拌
入雞湯的粉上.
5,將芝士片撕小塊鋪在雞肉磨菰上.
6,預熱焗爐 F 350 度/C 180 度,15分鐘.放入意粉焗約 10 分鐘.

經驗分享:
^意大利粉除焗好吃作炒麵非常彈牙可口,材料隨自己喜好配上.
^炒意大利粉當煮熟麵條去水後,放在大碗內,即加入 1 湯匙橄欖
油,用筷子拌勻,使麵條彼此不會黏起來,炒出來的麵,條條晶瑩
人見人愛.
^要緊記,凡用焗爐要預熱,使溫度達至需要的熱力,焗的食物才能
達預期效果.

No comments:

Post a Comment

歡迎分享食譜