果子餅 ( Biscuit )

材料:
1,麵粉2杯
2,發粉1茶匙
3,糖80g
4,牛油100g(軟化)
5,全蛋1個,蛋白1個(打勻成蛋液)
6,急凍藍莓/新鮮藍莓50g
7,檸汁(半個分量)
8,雲呢拿香草精 1/4茶匙
9,刷面用蛋黃液1個

(預熱焗爐170度C/350度F 15分鐘)


製法:
1,牛油放在大碗內用打蛋器打拂成乳狀,加入糖打勻
呈乳白色,加入蛋液混勻,隨著加入檸汁和香草拌勻
2,麵粉和發粉一同篩入,用橡皮刀由面至底慢慢拌勻,
然後用手輕力揉合成一糰
3,將麵糰放在已撒上粉的枱上,用手壓扁麵糰,再用麵
棍擀開,厚度約1.5cm,用圓模印出一個個餅放在焗盆
上,餅面掃上蛋液
4,用 170度C/350度F 焗25分鐘餅面呈金黃色即成

經驗分享:
^凡焗製食物必須預先開熱焗爐,使焗製時溫度適合,
再嚴格一些,預熱時應調高2度,因打開焗爐放入餅時,
溫度會即下降的,所以最好先調高2度.
^焗製果子餅,可常更換不同果子,例如士多啤梨,葡萄等,
更可採用各類乾果,變化不同口味,但注意果子含水份
多或少,則可從麵粉方面作調節,或吸去果子一些水份.