桂圓杞子糕

材料:

1,馬蹄粉100g

2,桂圓肉2湯匙

3,杞子酌量(略洗備用)

4,馬蹄6個(去皮切小粒)

5,冰糖180g

6,粟粉50g

7,葡萄籽油/菜油一湯匙

8,水3杯

製法:

1,預備一大碗(耐熱),抹油,放入杞子

2,桂圓略洗,用熱水浸軟,剪粒,水留用

3,馬蹄粉和粟粉用一杯水拌攪,使粉粒溶化,用篩

過濾

4,用一鍋加入2杯水(連桂圓水在內)和冰糖煮使糖

完全溶解,加入桂圓肉,馬蹄煮滾,再加入油拌勻

5,先用木杓攪拌粉漿避免粉沈底,另一邊攪動糖水,

一邊倒入粉漿,並不斷攪拌至粉變透明,仍用力多

攪拌數次,使糕增加彈性,熄火

6,倒入鋪了杞子的大碗內,用保鮮膜封蓋着

7,放進微波爐,高火5分鐘

8,取出,取去保鮮膜,待涼

9,用手指輕按糕的周邊,使容易脫離,倒扣在碟上

雪凍,切片

經驗分享:

^非常容易做,作午間小食或飯後甜點,清甜味香

不膩。

^如不好太多糖份,可用冰糖100g+一包代糖,味道

也很好的 。

^選用中國桂圓肉味較香,肉質較爽,比泰國的好

變化: 紅棗馬蹄糕

桂圓肉改紅棗(洗淨,浸軟去核,切粒)

糖酌量多些。